El local, ubicado en Villa Devoto, surgió en 1995 como un kiosco para afrontar una crisis económica familiar. Su fundador, Juan Antonio Hernández, incorporó panchos con salsas exóticas y una preparación con papas pay que se convirtió en su marca distintiva.
El local Peter’s, ubicado en Villa Devoto, surgió en 1995 como un kiosco de 25 metros cuadrados en Nueva York 4010, frente a la plaza Arenales. Su fundador, Juan Antonio Hernández, conocido como «Pedro Pancho» o «Pedro Picapiedras», incorporó panchos con salsas exóticas para mejorar la situación económica familiar.
Según relató Gastón Hernández, de 51 años, hijo del fundador: «Nos estaba yendo muy mal económicamente y mi papá, Juan, se puso un pequeño kiosquito para tener alguna entrada diaria para comer». En diciembre de 1995, Juan decidió ofrecer panchos con salsas diferentes a las tradicionales. «Los quiero hacer diferentes, que no sean los clásicos con mayonesa, kétchup y mostaza», dijo el emprendedor, según el relato familiar.
El negocio llegó a ofrecer más de 70 salsas e incorporó la «lluvia de papas», que consistía en agregar papas pay sobre el pancho. Esta creación surgió una noche de tormenta cuando Juan esperó a los jóvenes que volvían de bailar con una preparación especial. La estrategia para dar a conocer el producto incluyó regalar panchos a los jóvenes de la plaza. «Empezó a llamar a los chicos de la plaza para hacerles probar gratis. Hacía eso todos los días», recordó Gastón.
El local pasó por varios nombres: primero «Los panchos de Juan», luego «los panchos de Pedro» y finalmente Peter’s, propuesto por Lucas, otro hijo del fundador. Con el tiempo, se mudó a un espacio más amplio en Chivilcoy 3896.
Entre los clientes conocidos que pasaron por el local se mencionan futbolistas, figuras de televisión y Diego Maradona, quien vivía en el barrio. «Era fanático de nuestros panchos. También venían sus hermanos el Turco y Lalo», rememoró Gastón.
Juan Antonio Hernández falleció hace siete años a los 73 años. Sus hijos Gastón y Lucas continúan con el negocio. Actualmente ofrecen alrededor de 50 salsas, entre las que se mantienen como favoritas la salsa criolla y el queso parmesano. El pan es elaborado por el mismo panadero desde los inicios, con una fórmula artesanal amasada a mano.
La familia tiene un proyecto pendiente: «Volver al mismo lugar original o hacer una réplica chiquitita, de cómo era el antiguo local, en el mismo lugar donde se encuentran ahora», concluyó Gastón.