Se actualizaron los precios del aceite de oliva en España para este miércoles 1 de julio de 2026, con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
Se han actualizado los precios del aceite de oliva en España en sus distintas categorías (virgen extra, virgen y lampante) para este miércoles 1 de julio de 2026.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. Según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
El valor del aceite de oliva varía regularmente debido a múltiples circunstancias. El precio se fija en función de la escasez o abundancia de la cosecha debido a los cambios climáticos (sequías o inundaciones) y en función de los costes de producción.
Precio del mercado de aceite de oliva
A continuación, la cotización más reciente del aceite de oliva en euro/kilogramo para sus tipos virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.164 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.49 €
- Aceite de oliva lampante: 3 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: S.C.
- Aceite de oliva virgen extra: S.C.
- Aceite de oliva lampante: 3.016 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.2 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.88 €
- Aceite de oliva lampante: 2.98 €
Diferencias entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra: Es el de mejor calidad. Se extrae mediante procedimientos mecánicos y se considera un zumo de olivas. Debe tener una acidez menor de 0,8 % y no debe poseer defectos organolépticos en cata. Es apto para la venta al consumidor final y es ideal para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen: También se extrae exclusivamente mediante procedimientos mecánicos. La acidez debe ser menor del 2 % y puede presentar algún defecto organoléptico en cata. Es apto para la venta al consumidor final y es apropiado para guisos.
Aceite de oliva lampante: Se caracteriza por tener alta acidez y un sabor y olor desagradable que impide su consumo. El nombre proviene de su uso tradicional como combustible en lámparas de aceite. Tiene una acidez mayor de 2 grados y no es apto para el consumo sin refinar.
La lucha contra el clima y la incertidumbre
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva, debido a que los cambios climáticos afectaron el mercado. Las condiciones climáticas extremas han tenido un impacto tal que los expertos de la revista Olive Oil Times prevén una menor producción para el resto de la campaña 2025/2026, lo que podría definir fluctuaciones de precio. Todo está sujeto a las condiciones del clima durante los próximos dos meses.
“Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señala la revista Olive Oil Times.
La previsión es que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya en comparación con los 2.94 millones de toneladas producidas en la campaña 2024/25. Sin embargo, existe la esperanza de que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, no descartaba una «cosecha cuantiosa en 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar en la próxima campaña la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes.
La posible aplicación del mecanismo de retirada del mercado de aceite para la próxima campaña está a la espera de la publicación de la orden definitiva. Según Agricultura, solo se realizará «si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado».