La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina distinguió a establecimientos con décadas de trayectoria, algunos casi centenarios.
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) dio a conocer los nombres de los 10 establecimientos que este año se suman a la lista de “pizzerías emblemáticas” de la ciudad de Buenos Aires. Hasta ahora, este reconocimiento solo contaba con diez restaurantes pizzeros, que recibieron esta distinción el año pasado: La Americana, El Fortín, Güerrin, El Cuartito, Las Cuartetas, Pin Pun, Casa Burgio, Angelin, La Mezzetta y Banchero.
“Hay pizzerías que no están en ninguna guía turística y aun así todos en el barrio las conocen. Son las que vieron crecer a varias generaciones, las que siempre tuvieron el mismo olor al entrar y la misma mesa donde la familia se juntaba los domingos. Más que comercios gastronómicos, son verdaderos espacios de encuentro social y cultural donde conviven generaciones de vecinos e historias compartidas”, afirmó Lorena Fernández, presidente de APYCE.
Los nuevos integrantes se listan a continuación por orden cronológico de apertura:
- Pirilo (1932): Ubicada en San Telmo, fundada por una familia de inmigrantes italianos. Sin mesas, se come de pie, al paso, como en las antiguas friggitorias genovesas. Elaboración artesanal con horno a leña.
- El Cedrón (1935): Ubicada en Mataderos, adquirida por Manuel Cedrón. Declarada Sitio de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad en 2013.
- Los Maestros (1935): En Barrio Norte y Recoleta. Ofrece pizza al molde y a la piedra, con elaboración propia.
- Pizzería José (1943): En Villa Devoto, fundada por el inmigrante italiano José Pipián. Conserva estética clásica y tradición familiar.
- Los Campeones (1954): En Barracas, fundada por cuatro amigos apasionados por la pizza y el fútbol. Elaboración artesanal en horno a leña.
- San Antonio (1954): En Boedo. Mantiene identidad barrial y tradición familiar, con elaboración artesanal y horno tradicional.
- El Palacio de la Pizza (1956): Sobre Av. Corrientes. Conserva estética y dinámica de la “calle que nunca duerme”. Pizza al molde.
- San Carlos (1968): En Caballito. Fundada por un inmigrante español y uno italiano. Especializada en pizza al molde y a la piedra. Conocida por su fugazzeta y pizza de 7 quesos.
- Torino Norte (1968): En La Paternal. Fundada por descendientes de inmigrantes italianos y españoles. Elaboración 100% artesanal.
- El Trébol (1969): En el límite entre Almagro y Villa Crespo. Nacida como un pequeño local al corte, creció por la fama de sus pizzas.