Hoy se celebra el Día Mundial de la Tapa y la escena gastronómica de Buenos Aires ofrece múltiples opciones para compartir platitos en distintos locales de la ciudad.
Hoy, la escena gastronómica de Buenos Aires se rinde ante el fenómeno del platito: mesas compartidas, porciones medianas que invitan al desfile de cubiertos y la posibilidad de probar cinco o seis propuestas en una sola noche. En el marco del Día Mundial de la Tapa, la costumbre importada de España encuentra su versión más local y ecléctica en las veredas porteñas. A continuación, una guía con las coordenadas imprescindibles para salir de copas, activar el picoteo y brindar en grupo.
Bilbao
En Bilbao, el tapeo es el eje de toda la experiencia gastronómica. En el marco del Día de la Tapa, este espacio inspirado en los tradicionales bares españoles invita a descubrir una sección donde conviven recetas clásicas de la península con interpretaciones de impronta local. Entre las tapas se encuentran las gambas al ajillo, preparadas con ajo, pimentón español, aceite de oliva y guindilla; las croquetas de jamón ibérico; las papas bravas; los boquerones con tomates asados y mousse de palta; y las distintas versiones de tortilla española. También se suman propuestas como las albóndigas de roast beef y chorizo colorado servidas con pisto de tomates, queso sardo y pan caliente. La recomendación es acompañar el recorrido con el vermouth de la casa, servido con soda, rama de romero y rodaja cítrica disecada.
Ostende
En Ostende, los platitos se integran a la carta como una selección pensada para el centro de la mesa, con lectura inspirada en la tradición española y en los bodegones de la costa argentina. Entre las opciones aparecen gambas al ajillo, rabas, chipirones, croquetas, papas bravas con alioli o tortilla española, que se ofrece en versión tradicional o con mozzarella. La casa sugiere vermú en sus versiones clásicas y de autor, incluido uno especial creado a partir de un blend propio.
Tomate
En Tomate, las tapas cuentan con un espacio destacado dentro de la carta y reúnen preparaciones de inspiración mediterránea y española con aportes de producto local y estacional. Entre las alternativas tradicionales sobresale la tortilla de papas y cebolla. La propuesta incorpora opciones como hummus con zanahorias asadas, yogur y garrapiñada de avellanas; triángulos de mozzarella crocantes con semillas y coco; langostinos crispy con crema de palta; y buñuelos de espinaca y parmesano. Para acompañar, la carta sugiere vinos por copa, spritzes y cócteles de autor.
Eléctrica Pizza
En el marco del Día Mundial de la Tapa, Eléctrica Pizza se posiciona como una alternativa para compartir una propuesta gastronómica informal en Palermo. Su nuevo local incorpora una carta de platitos con opciones como halloumi grillado con dulce de estación; gírgolas crocantes con puré de cajú, chimi y papas pai; coliflor a la leña con salsa de maní y crunchy de avellanas; y anchoas de Mar del Plata en oliva. A la oferta se suman vinos de bodegas boutique, cervezas y aperitivos, además de un piano bar.
Joaquín Vasco Wine Spot
En el marco del Día Mundial de la Tapa, Joaquín Vasco Wine Spot se presenta como una alternativa para acercarse a la gastronomía española a través de pequeños platos para compartir. La propuesta incluye aceitunas ibéricas, jamón bellota, ventresca, quesos gourmet como brie o camembert con miel trufada, además de clásicos como pan tomaca. El recorrido se complementa con tartas de queso de la marca, incluyendo ediciones limitadas como la de queso manchego. El espacio, ubicado en Chateau Portal, Nordelta, alberga una vinoteca con etiquetas exclusivas y vinos de alta gama de bodegas mendocinas.
Sifón
En Sifón Sodería, la experiencia se construye a partir de la mesa compartida, con la soda como hilo conductor. La propuesta gastronómica se apoya en una selección de platitos como croquetas de hongos con bechamel y salsa romesco; hummus con pincho de hongos y garbanzos crocantes; chipá relleno de queso Sbrinz y espinaca; papas rosti con huevo poché, alioli, sriracha, limón y pangrattato; y taquitos de carne con salsa roja tatemada, pico de gallo y cilantro. Para beber, la recomendación se centra en vermuts y cócteles de la casa, donde la soda aparece como eje estructural.
Casa Planes
Casa Planes se posiciona como una nueva propuesta gastronómica de Caballito para disfrutar del ritual de compartir. El espacio creado por los chefs Eduardo “Cabito” Massa Alcántara y Guillermo Busquiazo ofrece opciones como mbejú de gorgonzola o capresse; buñuelos de acelga con alioli de ajo y limón; tortilla de papa con lactonesa de chistorra; hummus clásico con pickles y pan naan. La experiencia se acompaña con aperitivos y coctelería, donde sobresalen el Vermut de la Casa infusionado con té chai y pomelo, el Moscato de Verano, el Tinto de Verano y el Súper Tónico, junto a clásicos como Negroni, Cynar Julep, Aperol Spritz, Americano, Gin Tonic y Campari.
Lisboa Cantina
En Lisboa Cantina, el recorrido empieza por una carta de opciones que invitan al tapeo, como las croquetas del día, los buñuelos de espinaca con alioli y las tortillas de papa, tanto en su versión tradicional como rellenas de mozzarella y jamón. Para acompañar, la carta suma bebidas: una copa de vino, vermut La Fuerza con soda y cítricos, Campari con naranja, Cynar con pomelo o una cerveza fría.