Un estudio de la UC Berkeley respaldado por datos oficiales muestra que la suba a 20 dólares por hora benefició a más de 730 mil trabajadores de comida rápida en California, con un impacto mínimo en los precios.
La oficina del gobernador de California, Gavin Newsom, difundió un informe que destaca los efectos del aumento del salario mínimo para trabajadores de restaurantes de comida rápida en el estado. Según los datos oficiales, la medida mejoró las condiciones laborales y los ingresos de más de 730 mil empleados, sin generar consecuencias negativas significativas.
Un nuevo estudio del Centro de Dinámica Salarial y Laboral de la UC Berkeley, publicado este mes, reveló que la política aumentó notablemente los salarios sin impacto en los niveles de empleo. Si bien provocó un incremento de costos, los autores sostienen que fue mínimo: unos seis centavos por una hamburguesa de 4 dólares.
“Este estudio reafirma que nuestro compromiso con salarios justos para los trabajadores de comida rápida no solo beneficia a las familias trabajadoras, sino que también fortalece nuestra economía”, sostuvo Newsom en un comunicado. Agregó que la economía del estado prospera porque se realizan inversiones “en la gente, se prioriza la sostenibilidad y se apuesta al poder de la innovación”.
La medida entró en vigor el 1° de abril de 2024, cuando California implementó un salario mínimo de 20 dólares por hora para los trabajadores de grandes cadenas de restaurantes de comida rápida y bares de refrigerios y bebidas no alcohólicas. El nuevo estándar corresponde al 69% de los ingresos medios estatales a tiempo completo.
Para llegar a estas conclusiones, los investigadores Michael Reich y Denis Sosinskiy utilizaron métodos de estudio de eventos de diferencia en diferencias y triple diferencia. El análisis se basó en datos granulares de nóminas de Square, ofertas de trabajo de Glassdoor, datos de movilidad de Advan y precios recopilados de más de 2000 restaurantes en California.
El Departamento de Relaciones Industriales (DIR) señala en su sitio web oficial que, para ser considerado un restaurante de comida rápida, el establecimiento debe cumplir con ciertos criterios. Todos los empleados que trabajen para un comercio que cumpla con estos requisitos deben recibir el sueldo de 20 dólares como mínimo. A diferencia de otros establecimientos gastronómicos, en los locales de comida rápida el empleado no puede utilizar las propinas como crédito para cumplir con su obligación de pagar el salario por hora.
Junto con el incremento del sueldo base, la ley AB 1228 creó el Consejo de Comida Rápida. Este panel está integrado por representantes designados de la industria, franquiciados o propietarios, empleados, defensores de los trabajadores y un miembro independiente del público. El DIR indica que el Consejo se reúne periódicamente para desarrollar nuevos estándares mínimos de empleo específicos para la industria, que podrían incluir futuros aumentos del salario mínimo, así como horarios y condiciones laborales para “garantizar y mantener la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores de restaurantes de comida rápida, y proporcionarles el sustento necesario para una vida digna”.