El nutricionista Diego Sívori visitó los estudios de LN+ y analizó la asimilación de carbohidratos en el organismo. Señaló que el arroz blanco es el más fácil de digerir y también se refirió a las bebidas alcohólicas que más resaca provocan.
El nutricionista Diego Sívori, director de la licenciatura en Nutrición de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), visitó los estudios de LN+ y brindó información sobre la digestión de carbohidratos, el consumo de alcohol y algunos mitos alimentarios del verano.
“Muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés”, afirmó Sívori. Luego sostuvo: “Pero no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz”. Aclaró que “para obtener estos resultados, es mejor consumir el arroz blanco que el integral”. Agregó que “con esto que te digo del arroz, también corre para la pasta. Porque en estos dos alimentos, el gran problema son sus amigos. Es decir, el queso, las salsas y los embutidos”.
En relación con las legumbres, el especialista recomendó: “Para todos aquellos que quieran refrescarse sin desatender la masa muscular, coman legumbres frías”.
Respecto de las bebidas alcohólicas, Sívori fue consultado sobre cuáles provocan más resaca. “Sin dudas son aquellas que tienen algún tipo de coloración. En esta época del año el mejor ejemplo son los aperitivos”, indicó. Sobre la fijación de grasas y el consumo de alcohol, expuso: “El ingreso calórico es una autopista. Por ejemplo, si metes mucho exceso con el alcohol, después el cuerpo te va a pedir una demanda muy grande de energía. Y todo lo que sobra se va a tus reservas grasas del abdomen”. Afirmó además que “un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías muy cercana. La única diferencia está en que la cerveza te hincha más”.
En cuanto a las frutas de verano, Sívori explicó que “el melón y la sandía son muy buscadas, porque aportan un gran nivel de agua”. Reveló que “respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo” y que “te da saciedad, te hidrata y aporta fibra”. También propuso “congelar uvas: dejarlas unas horas en el freezer nos permite obtener un snack saludable imbatible”.
Sívori abordó mitos sobre la temperatura de los alimentos. “Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías”, dijo. Puso como ejemplo el helado: “El cuerpo no puede aprovechar las calorías completas. Es decir, de ese helado, el 70% se va a traducir en calor corporal, y el 30% restante, en energía. Por todo esto, decir que tomar helado refresca, es un mito”.
El nutricionista completó un podio de tres alimentos que se asocian con refrescar pero que, según su criterio, no lo hacen: “Los tres grandes mitos del verano son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor”. Sobre las papas fritas, señaló: “Es sin dudas el alimento más adictivo del mundo. Porque combina carbohidratos, grasas y crocancia. Activa en el cerebro los centros hedónicos. Es decir, que busca placer”. Y agregó: “Lo más probable es que, al abrir un paquete de papas fritas nos lo comamos entero, cosa que con un paquete de brócoli no pasa”.