La celebración de la Semana Santa, con su arraigada costumbre de evitar las carnes rojas, se ha convertido en un motor de innovación para la escena gastronómica. Lejos de limitarse a los clásicos, chefs y restaurantes despliegan propuestas exclusivas que van desde reinterpretaciones de platos tradicionales hasta menús temáticos completos, ofreciendo una experiencia culinaria distintiva para estas jornadas.
Estancias y brunches con sello propio
A poco más de 60 kilómetros de la capital, en Los Cardales, la Estancia Vigil presenta una opción exclusiva para el Domingo de Resurrección. Su menú de cinco pasos, diseñado por el chef Diego Irato, es una experiencia única que requiere reserva previa. La propuesta, que incluye desde ceviche hasta un postre tipo selva negra, puede maridarse con vinos de la bodega del reconocido enólogo Alejandro Vigil.
En la ciudad, el Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center adapta su famoso brunch dominical para la ocasión. Con inspiración italiana, el bufé del 5 de abril combina preparaciones frías como vitello tonnato y salmón ahumado, con platos calientes que incluyen cortes de carne madurados, pastas frescas y risottos. Un área de postres, bautizada «Piccoli Peccati», y una mesa dedicada a huevos de Pascua completan la oferta familiar.
Sabores italianos y tradición hotelera
El restaurante L’adesso Ristorante, en Palermo, ofrece dos menús diferenciados. Para el Viernes Santo, la carta se centra en frutos del mar, con frituras, pescados al cartoccio y ravioles de calabaza con langostinos. Para el Domingo de Pascua, cambia hacia platos más contundentes como la porchetta romana y crêpes gratinadas. Como broche dulce, sirven la pastiera napolitana, un postre típico de esta festividad.
Por su parte, el Hotel Intercontinental Buenos Aires organiza su Brunch de Pascua en la Terraza del Virrey. La experiencia incluye una amplia selección de tablas de quesos y fiambres artesanales, un buffet frío con salmón, trucha y langostinos, y estaciones en vivo. En estas, los comensales pueden ver la preparación de pasta fresca, cortes Angus a la leña y trucha en croûte.
Una oportunidad para explorar
Estas propuestas, disponibles solo durante los días festivos y con cupos limitados en muchos casos, representan una oportunidad para vivir la Semana Santa desde una perspectiva gastronómica renovada. Lejos de ser una limitación, la tradición alimentaria de estas fechas se transforma en un incentivo para la creatividad de los chefs, permitiendo a los comensales disfrutar de sabores y técnicas que van más allá de la oferta habitual.